素食是近幾年來(lái)一直在倡導(dǎo)的健康飲食習(xí)慣，但對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，素食的嘗試似乎有點(diǎn)冒險(xiǎn)，沒(méi)有把握，怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)有偏差，怕影響寶寶的發(fā)育，那么我們?cè)撊绾螌?duì)待素食主義呢？
素食與寶寶
素食分為兩種：全素食(不吃動(dòng)物性及特殊氣味——蔥蒜等食物)和蛋奶素食(適當(dāng)添加蛋類和乳質(zhì)品)。
從出生到兩歲，寶寶在快速的成長(zhǎng)，他需要有更加完善、健康的飲食習(xí)慣，來(lái)幫助機(jī)體獲取足夠的養(yǎng)分，而素食就是可選擇中的一種——攝取較少的動(dòng)物性蛋白質(zhì)、飽和脂肪酸，含有豐富的膳食纖維、通過(guò)各種方式補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，不但能夠提供所有寶寶所需的營(yíng)養(yǎng)，而且也是受益終生的健康飲食習(xí)慣。
素食與營(yíng)養(yǎng)
素食的選擇與否，關(guān)鍵還是看營(yíng)養(yǎng)是否可以均衡提供，注意飲食中一些容易缺失的方面，有效地幫助素食健康進(jìn)行。
1.蛋白質(zhì)——成長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)。全素蛋白質(zhì)來(lái)源于豆制品、面筋類及淀粉類食物；而蛋奶素食則通過(guò)蛋類、奶制品來(lái)獲取。
對(duì)于全素寶寶來(lái)說(shuō)，因?yàn)椴怀匀魏蝿?dòng)物食物，所以很容易缺乏蛋白質(zhì)，可以通過(guò)混合蔬菜蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充；對(duì)于蛋奶素食的寶寶，可以不用擔(dān)心蛋白質(zhì)的缺失。
2.維生素B12——造血不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。缺少B12很容易導(dǎo)致貧血，影響正常的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，主要存在于動(dòng)物性食物中，少量存在于蛋類和乳質(zhì)品中。
全素寶寶很容易缺乏維生素B12，即使在紫菜等海草中也有攝取，但吸收并不是很好，所以最好延長(zhǎng)母乳的喂養(yǎng)，以及進(jìn)行額外的藥劑補(bǔ)充。而對(duì)于蛋奶素食的寶寶來(lái)說(shuō)，則不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的缺失。
3.鐵質(zhì)——健康體質(zhì)必需的營(yíng)養(yǎng)。缺鐵會(huì)出現(xiàn)疲倦、嗜睡、食欲降低、生長(zhǎng)遲緩、認(rèn)知力降低等癥狀；動(dòng)物性食物含鐵豐富，而植物性鐵質(zhì)在體內(nèi)吸收率較低。
素食寶寶缺少肉類這個(gè)含鐵大戶，但可以通過(guò)維生素C及其他有機(jī)酸的攝取來(lái)促進(jìn)植物性食物中鐵質(zhì)的吸收，比如菠菜，同時(shí)也可以進(jìn)行鐵劑的補(bǔ)充。
4.鈣質(zhì)——幼兒骨骼的正常發(fā)育的基礎(chǔ)。缺乏維生素D，很容易導(dǎo)致軟骨癥的發(fā)病。奶制品中含有豐富的鈣質(zhì)。
全素寶寶很難從飲食中獲取足夠的鈣質(zhì)，所以一般來(lái)說(shuō)建議采取蛋奶素食的方式；或者可以嘗試食用含有強(qiáng)化維生素A和D的豆奶，或者含有強(qiáng)化鈣質(zhì)的桔子汁，此外也可以通過(guò)醫(yī)生推薦的鈣劑進(jìn)行補(bǔ)充。
素食小貼士
一般來(lái)說(shuō)，素食都比其他食物量大，比如等量的蛋白質(zhì)，幾塊雞肉就夠了，而素食寶寶要吃掉一小碗米飯和青豆才能補(bǔ)充，很容易飽。寶寶的胃口都很精細(xì)，所以盡可能避免那些沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食物，以給營(yíng)養(yǎng)素食留出足夠的空間。
